Les recettes de l’été par La Clinique de la Croix d’Or : Quiche et Tarte à la tomate

La Clinique de la Croix d’Or accompagne vos repas et vous propose une série de recettes simples et délicieuses pour varier votre alimentation.

Cette semaine, nos coachs en nutrition ont sélectionné deux recettes : découvrez la quiche et la tarte à la tomate. Pour chacune des recettes, nous vous dévoilons plus en détails ce que vous mangez. Lipides, graisses, protéines ou encore sel, nous décomposons ces plats estivaux pour vous permettre de mieux comprendre ce que contient votre assiette.

Bonne dégustation !

Recette de la Quiche

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • Pâte brisée
  • 300 ml de crème fraîche
  • 200g de lardons fumés ou natures
  • 3 œufs
  • 50g de gruyère
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre
Photo de quiche à déguster
Recette tarte à la tomate

La recette de la tarte à la tomate

  • Pâte brisée
  • 4 grosses tomates
  • Une échalote
  • Un filet d’huile d’olive
  • Herbes fraîches (sarriette, basilic ou persil)
  • 40g fromage râpé
  • 2 c à s de moutarde
  • Sel
  • Poivre

Que Mange-t-on ?

Résultat ?

La quiche est riche en énergie, elle ne doit pas être supprimée de l’alimentation mais plutôt veillez à ne pas en consommer en grande quantité. Privilégier le « fait maison » moins riche en sel, et vous pouvez l’accompagner de légumes pour contrebalancer son riche apport énergétique. Attention aux personnes ne devant pas consommer trop de sel, les lardons peuvent-être remplacer par du poulet ou du jambon blanc afin d’en diminuer la quantité (Pour les personnes de plus de 65 ans, aucune restriction n’est à conseiller).

La tarte à la tomate est intéressante car elle est beaucoup plus riche que la quiche, et elle est de saison cependant elle ne peut pas à elle seule composer un repas. Il est possible en pique-nique de l’accompagner d’œufs durs (pour les protéines), d’un morceau de fromage (pour le calcium). Il peut aussi être envisagé de confectionner un flan aux légumes pour un apport protidique plus intéressant !

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